Das Zisterzienser-Kloster Eberbach im Rheingau wurde von Bernhard von Clairvaux im Jahr 1136 gegründet. Es war ein Tochterkloster von Himmerod in der Eifel. Im Laufe der Zeit wurden von Eberbach aus viele weitere Tochterklöster in Deutschland gegründet. Die Wirtschaftsgrundlage des Klosters war schon in alter Zeit und bis heute der Weinbau. Große Weinpressen und Weinfässer zeugen heute noch davon. Somit stellt die Klosterlandschaft die am besten erhaltene historische Klosteranlage Europas dar. Die Größe und Bedeutung der ehemaligen Rheingauer Abtei ist ihrem Reichtum zu verdanken, der im Mittelalter durch erfolgreichen Weinbau und vielfältige Zustiftungen entstanden war. Im Zuge des Bauernkriegs 1525 hatte das Kloster unter Plünderungen und Forderungen der Bauern um eine Auflösung zu leiden.